来源：腾讯网
2023-08-02 12:39:05
近日，
河南永城市两名女子
(资料图)
吃凉皮后中毒致1死1伤，
引发热议，
经检测两人是米酵菌酸中毒。
这种我们十分喜欢的食物，
竟会导致中毒。
这是怎么一回事呢？
快来听听医生怎么说~
吃凉皮为什么会导致中毒？
食物在高温潮湿且不透气的环境下，容易产生米酵菌酸。米酵菌酸由一种名为椰毒假单胞菌的细菌产生，进入人体0.5-12小时后，即可引起急性中毒。轻者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会出现黄疸、肝肿大、皮下出血、惊厥等症状。重症病人多呈肝昏迷，中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。
哪些食品容易被感染？
发酵玉米面、玉米淀粉等谷类发酵制品以及变质银耳、泡发过久的黑木耳等。
除此之外，剩菜剩饭、放置过久的米、面、花生等，还可能滋生黄曲霉菌及其他微生物，可能致癌。
怎样预防米酵菌酸中毒？
●制备发酵面、米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，便不能食用。
●从正规渠道购买食物，认真阅读产品标签，留意产品感官性状和生产日期、保质期。
●储藏于阴凉通风环境，注意防潮、防霉变。购买时尽量选择小包装，不要囤积。
●若发生中毒，立即停止食用，并及时就医。
天气炎热，
食物易变质。
请务必把牢“入口关”，
谨防米酵菌酸中毒哦~
文字、视频：王畅 樊洁
编辑：刘曼容
校对：王婷
审核：陈焕坤
监制：陈东升
终审：张海滨
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